邂逅丶sadness

• 做法：蒸
• 口味：咸鲜味

• 难度：初中水平
• 人数：2人份

• 准备时间：5分钟
• 烹饪时间：<30分钟

• 鸡蛋2个

• 虾仁100克
• 猪肉(肥)20克
• 荸荠3个
• 鲜香菇1朵
• 枸杞子1小把

调料

• 食盐3克
• 鸡精2克
• 料酒少许
• 生抽1小勺
• 香油数滴
• 淀粉1把
• 水淀粉1勺
• 胡椒粉少许
• 鸡汤适量
• 植物油1勺

蛋皮烧麦的做法将虾仁和肥肉一起剁成泥放进大碗，加入少许料酒，顺同一方向反复搅打至上劲；荸荠洗净去皮，切碎

香菇洗净去蒂，切碎；将荸荠和香菇碎以及所有馅料（干淀粉、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、香油）一起加入肉馅中，顺同一个方向搅拌均匀成馅料

鸡蛋打散，取出一大勺另用；在鸡蛋中加入少许盐、干淀粉和1小勺清水，搅拌均匀

起炒锅，热锅加入少许食用油，小火将蛋液煎成一个个小蛋皮；找一个大小合适的小碗或小盘子，扣在蛋皮上

用刀切出圆形蛋皮；在蛋皮周围抹上鸡蛋液

包入适量馅儿；包成烧麦，露出馅心儿

放进提前抹油的蒸盘中，蒸锅上汽后大火蒸5分钟即可；蒸好装盘，每个烧麦上点一粒枸杞子

小锅中加入热水(或鸡汤)，烧开后少量多次加入水淀粉，勾成玻璃芡；浇在蒸好的烧麦上




1、蛋皮摊得越薄越好，可以摊成大张再分割，也可以一小张一小张地摊，随自己的习惯就好；
2、最后浇的芡汁可以让烧卖成品更漂亮、更有滋味，嫌麻烦也可以不

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现在学做菜真是易如反掌，连主料、辅料、制作过程都是图片的形式，美食效果那是立竿见影啊！看着就有食欲，让人流口水。

ecafenet

这个做法很新鲜，我们这边一般蛋皮就是做蛋饺，呵呵红烧的。今年过年尝试做做这个

550301183

这些菜我都没吃过，太好看了