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烹制方法　

材料：内酯豆腐（一盒）、牛柳（100g）、香葱（1棵）、老姜（10g）、蒜（2瓣）
调料：料酒、生抽（各1汤匙）；白砂糖、花椒粉（各1茶匙）、郫县豆瓣（1汤匙）、刀嘜纯正芥花籽油（2汤匙）、淀粉（1茶匙）



1　牛柳用水冲洗干净，切成薄片；用白糖、料酒、花椒粉、生抽调味，下生粉拌匀后，腌制20分钟。



2　将豆腐切成小块，放在蒸锅里隔水蒸10分钟，取出。



3　烧热油锅，油温升至六成热时，将牛肉片滑入锅中，翻炒至变色，迅速盛出铺放在豆腐上。



4　利用锅内的余油以及酱汁，爆香姜末，加入豆瓣酱炒出红油，淋在牛肉嫩豆腐上。



5　上桌前，撒上些许葱花，即可食用。

mimi97001

楼主您说的内酯豆腐是不是别名也叫日本豆腐啊 很嫩的那种不明白为什么要隔水蒸一下 正准备给我家宝宝做做试试呢

hsduiv

引用:

原帖由 mimi97001 于 2011-9-19 09:34 发表
楼主您说的内酯豆腐是不是别名也叫日本豆腐啊 很嫩的那种不明白为什么要隔水蒸一下 正准备给我家宝宝做做试试呢

内酯豆腐是内酯豆腐，就是盒装的那种，一般市场上都有出售的，大约就是两块钱一盒。日本豆腐就比较少见，而且日本豆腐貌似属于鸡蛋豆腐，不是大豆豆腐……隔水蒸不变形这个好理解哒~

taibai1982

这个豆腐没见着，都是牛肉了，呵呵。。。。。。。。。。。。。。。。。

怀念那天

谢谢楼主分享！感觉这道菜真的不错！改天做一下让家人品尝一下！红心送上！

zjk_yhs

这道菜在饭店吃过，自已做不会处理牛肉，做不出饭店那种滑嫩的口感

dtiger2009

关键是牛肉如何炒嫩，还有为何要蒸豆腐呢？

这个牛柳倒是好吵，关键是豆腐入味呢没有啊，我觉得豆腐最难做的地方就在于入味啊。

syzh2012

我没有看明白的 具体的额做法 ，决定先回去自己做一点啊

aimo625

肉很嫩 但是是不是太油腻了啊 放点黑胡椒是不是会好一点