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煎酿藕饼
材料：猪肉（三肥七瘦）、新鲜莲藕、姜、葱、鸡蛋。

调料：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、麻油、生粉。



煎酿藕饼的做法
1、将猪肉剁碎，加入适量葱末、姜汁、盐、生抽、鸡精、生粉拌匀，再加少许蛋清液，沿着同一个方向搅拌至有上劲，腌制约10分钟。

2、莲藕洗净，切去两头，刮去皮。



3、将藕切片，有两种做法，一是先薄薄的切第一刀，不要切断，然后再切一刀，就可以做成一个中间连着的藕夹。或者直接切成厚约0.5厘米的片。

4、在藕夹中间先拍上一层干生粉，这样肉馅不易脱落，再把肉馅酿进去压紧，使藕孔中也充满肉馅。

5、锅内加适量油烧热，将藕饼入锅两面煎香，撒上姜丝，加适量清水烧开，盖盖中火焖熟后，用一小碗，加适理清水、生抽、鸡精、胡椒粉、麻油、生粉兑成芡汁，勾芡收汁即可装碟上桌。