王勇023

主料:咸鱼一条 五花肉1000克

配料:海事结 豆皮扣

调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁

制做方法:
1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).



2.将肉切成见方的块.



3.鱼也切成块.





4.肉氽一下水,氽透去血水.



5.将鱼和肉用油炸成金黄色.



6.这是备好的调料.



7.将花椒放入油锅炸好打出来.



8.放入干辣椒香料炸香.



9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.





10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.



11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.



12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.



我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.



最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.





[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]

jlb131912

样子看上去怪怪的，我只喜欢吃红烧肉，咸鱼的味道有点承受不了！

雲山彼端

這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

mzydgg

这个菜做起来步骤真多啊，比较考验人的耐性，不过看着比较好，为了满足口舌，只有去买材料来做做看了。

呵呵，这个菜我没吃过。看到LZ的介绍，都快流口水了，不知道是那个菜系的菜啊

我很喜欢吃咸鱼烧肉，非常好吃，楼主烧的也一定好吃，只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。

lhkliheng

这么奇怪的组合，不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错

应该会很香才对，但是这样弄的话，红烧肉的色泽就好不了了。

这个可以自己试验下了，第一次看到这么做的，很有创意。

呵呵，看到就口水了，以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的，下次可以试试这样做!